麻辣鲜香的非遗经典

宜宾燃面是四川传统名小吃，因“油重无水、点火即燃”得名，2011年入选四川省非物质文化遗产名录。其选用当地高品质碱水面，搭配碎米芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生碎、核桃、辣椒、花椒等十余种辅料，面条煮熟后甩干水分，按传统工艺加油佐料拌匀。入口麻辣鲜香，芽菜干香脆嫩，花生碎与芝麻增添层次感，搭配一碗清汤更显风味。燃面不仅是宜宾人的日常早餐，更承载着码头文化记忆——旧时挑夫以一碗燃面果腹，劲道面条与浓香佐料，为劳作注入能量。如今，这道非遗美食已走出宜宾，成为川菜文化的代表之一，吸引无数食客专程品尝。

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